百岁老人是指年龄超过100岁的人,是对超过一百岁的老人的一种尊称,其中表现出百岁老人的长寿,其次表现出百岁老人的健康。现阶段中国有很多百岁老人,其中万宁,巴马,澄迈,如皋等的百岁老人最具代表。据长寿研究所2002年对120位长寿老人所做的抽样问卷调查,60%的老人既吃粗粮也吃细粮;大多数老人吃菜荤素搭配、以素为主,但只吃素的仅1人。其中,58%的老人荤菜摄入以鱼和蛋类为主。调查显示,如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮,又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外,还搭配蔬菜、水果、干果等,既有正餐,又