三明市二十大特产

永安黄椒酱：永安种植黄椒历史悠久，产出的黄椒色泽黄亮，独具风韵，比一般的辣椒更辣更香。用黄椒制成的黄椒酱辣味劲脆，爽口绵润，清香浓郁，富含维生素 C 及人体所需的钾、镁、硒等微量元素。
将乐红糖：将乐历来有食用红糖的习惯，对红糖品质要求高。这里雨热同期，山地多水，土壤富含人体有益微量金属元素，所产甘蔗适合制作红糖。其熬制工艺讲究，使得将乐红糖富含维生素和铁、锌、锰、铬等微量元素，具有益气补血、健脾暖胃等功效。
沙县烧卖：福建省著名小吃，古称 “稍梅”，因收口处褶皱簇拥形似梅花而得名。制作时掺入一定量的木薯粉，面皮晶莹剔透，小巧玲珑。高档烧麦的馅料一般使用虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝等优质食材。
尤溪板鸭：比较有特色的是农家腊鸭、文峰板鸭和水东板鸭，是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，具有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。
三元熏鸭：三明人逢年过节必备的佳肴，制作方法独特，先宰杀洗净鸭子，将其前胸剖开，用两根竹签将鸭子张开成扁平状态，抹上少量细盐后，在干铁锅底部放入米糠，上面放铁丝网盘或铁架，让鸭背朝下平放其上，盖上锅盖烟熏。熏好的鸭身呈金黄色、油亮有光，可切块佐以大蒜等炒熟，风味鲜美。
建宁莲子：中国国家地理标志产品，建宁莲子粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有稍炖即熟，久煮不散，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富的特点，被誉为 “莲中上品”。
建宁黄花梨：是早熟梨中的佳品，果实饱满多汁，口感清甜。
泰宁笋干：泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，荣获 “中国竹笋之乡” 称号。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
宁化老鼠干：是宁化的传统特色美食，虽然名字听起来比较特殊，但经过特殊的加工制作后，具有独特的风味，不过这道美食可能不是所有人都能接受。
清流豆腐皮：具有香、醇、甜、韧等特点，易熟而久煮不烂，口感好，食用方便，是清流县的传统特产之一。
永安百香果：果实饱满，果汁丰富，素有 “饮料之王” 的美称，其果汁可加工制成纯天然优质饮料。
泰宁碧玉卷：也叫 “韭菜糍”，是泰宁的传统美食。以大米和韭菜为主要原料，将大米磨成浆，韭菜切碎后加入米浆中，摊成薄饼，再卷入各种馅料，如肉末、香菇、笋丝等，煎至金黄色即可。
将乐擂茶：将乐的传统饮品，以茶叶、大米、花生、芝麻、黄豆、绿豆、生姜等为原料，用擂钵将这些食材研磨成糊状，再加入开水冲泡而成。
建宁猕猴桃：建宁的气候和土壤条件适宜猕猴桃的生长，这里产的猕猴桃果实饱满，口感酸甜可口，富含维生素 C 等营养成分。
永安鸡爪椒：因形状酷似鸡爪而得名，具有辣度适中、口感鲜美的特点，可鲜食，也可用于制作辣椒酱等调味品。
郑湖水柿：主要产于沙县郑湖乡，果实个大、皮薄、肉厚、汁多，甜度高，口感好，是当地的特色水果之一。
泰宁红茶：泰宁的茶叶种植历史悠久，红茶汤色红亮，香气浓郁，滋味醇厚，具有一定的保健功效。
清流溪鱼：清流县的河流水质优良，出产的溪鱼肉质鲜美，营养丰富，是当地的特色美食之一，可以清蒸、红烧、煮汤等多种方式烹饪。

【一命二运三风水，四积阴德五读书，六名七相八敬神，九交贵人十养生。】

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