泰州二十大特产

泰州二十大特产如下：

蟹黄汤包：制作工艺复杂，馅心由文火煨化的猪蹄膀皮胶冻、蟹黄蟹肉、猪腿心肉等与鸡汁、姜丁、蒜末等拌制而成。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，透明见馅，品尝时要 “轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
黄桥烧饼：采用筋道面粉经传统工艺发酵，放入油酥反复搓卷，包馅擀平后入炉烘烤。主馅有猪油，还可添加肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等，外黄里软，不焦不糊，不油不腻，层层起酥，香脆可口。
溱湖八鲜：溱湖出产的簖蟹、银鱼、青虾、甲鱼、“四喜”（大四喜：青鱼、白鱼、鲤鱼、鳜鱼，小四喜：昂刺、鳑鲏、罗汉、鲹鱼）、螺贝、水禽以及水生蔬菜等，可单独加工，也可多种烩成一道菜。
清炖蟹黄狮子头：兼具猪肉肥嫩、蟹黄鲜香，白里透粉，汤色一清到底，入口即化，肥而不腻。制作时将生坯直接入汤锅中炖制，砂锅底垫入猪肉皮和猪排骨，大火烧开后小火慢炖。
红烧河豚：人工养殖的控毒河豚鱼肉丰腴甘美，猛火大油炒制后佐以高汤慢炖、调味收汁，鱼肉雪白，入口即化，肥而不腻，鲜嫩香醇，汤汁浓稠美味。
沙沟大鱼圆：已有 300 多年历史，以沙沟河湖中的青鱼、草鱼为主要原料加工而成。需经过调味搅拌、甩打上劲、静置松身、油氽入锅、文火慢养等步骤，外形圆滑、饱满，呈乳白色或芽黄色，吃起来鲜嫩爽口、油而不腻。
泰州三麻2：即麻油、麻糕和麻饼。泰州生产小磨麻油已有 300 多年历史，质纯、香浓、味醇，对延缓皮肤衰老和烫（烧）伤后的皮肤再生有特效；麻糕历史悠久，“嵌桃麻糕” 素享盛誉；双色麻饼始创于清代，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆，回味无穷。
中庄醉蟹：是兴化的地方传统名菜，选用大纵湖无公害水产品生产基地出产的大闸蟹，用传统和现代工艺经二十一道工序醉制而成，色泽如鲜，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，口感极佳。
姜堰酥饼：油酥面团卷成圆柱形，横断数截后垂直拍扁，擀成饼坯，两片饼坯间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等制的馅心，捏实边沿后油炸成熟，层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
烫干丝：泰州干丝以刀功见长，将厚不足寸的豆腐干片成 20 多层再切成细丝，细丝煮沸后用碱水浸泡，时间需拿捏到位，捞丝装盘后浇上佐料，淋点麻油，撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁等，口感清淡顺滑。
鱼汤面：汤浓、味鲜、面香。制汤主要用鳝鱼骨和鲫鱼，将鳝鱼骨洗净、猪肉煸透，再与炸酥的鲫鱼一同入锅煮沸，后改小火慢慢熬煮，鱼汤浓白似豆浆，鲜美爽口，营养丰富。
靖江肉脯：以新鲜猪后腿纯瘦肉为原料，经过分割整理、按自然纹理切成片状、拌料、摊晒、脱水、烘烤、切片、修剪、包装等十多道工序加工而成，选料讲究，配方独特，成品方正、棕红莹亮，甜中带咸、咸而发鲜，兼有鱼、肉两者之味美。
泰兴白果：壳薄肉厚，口感鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，具有极高的滋补养生作用，可炖汤、泡茶或制作甜品。
兴化大闸蟹：兴化地区水质优良，出产的大闸蟹品质上乘，蟹肉鲜美，蟹黄饱满。
溱湖簖蟹：是溱湖的特色水产品，因捕捞方式独特，使得簖蟹肉质更加鲜美、口感细腻。
兴化香葱：色泽鲜绿，叶片修长，葱香浓郁，口感辛辣适中，既可作佐料，又可单独食用。
兴化大米：粒粒饱满、口感软糯，是兴化地区的优质农产品。
金松牌皮蛋：是泰州的特色食品，其蛋白晶莹剔透，蛋黄软糯，口感独特。
梅兰春酒：泰州的名酒，具有独特的风味和口感，香气浓郁，回味悠长。
季市大炉饼：是靖江季市镇的传统美食，外皮酥脆，内馅香甜，有甜、咸等多种口味。

【一命二运三风水，四积阴德五读书，六名七相八敬神，九交贵人十养生。】

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