贺炳荣

郴州市 苏仙区名人录

[公元1866年－1945年]

　　贺炳荣(1866—1945)，又名贺仁铸，今郴州市卜里坪人。　　清光绪五年(1879)，贺炳荣在郴州城三河街“正一楼”店拜师学烹饪，三年后出师，因中得广东一彩票头奖一千银元，便独自在五家祠堂前(今中山北街32号)开办“福星楼”酒店。从经营清茶、面食、包点开始，逐渐掌握了一套烹饪技术和经营管理本领，生意越做越好。至清末、民初，业务发展到承办高级筵席，拥有资金六千银元，成为郴州城有名的商业大户。　　贺经营福星楼，食品菜肴不但制作精良，货真价实，而且不断创制名点名菜，满足各层次顾客的需要。他经营的燕窝席、鱼翅席、海参席、鱿鱼席等，都以质优、价廉、味美获得顾客的赞扬。具有浓郁郴州风味的炒血鸭，更是他的独创。此道菜具有肉质酥脆、辣中有甜、酸里透香、油而不腻、鲜嫩爽口等特点。后被收录为湖南地方名菜。他制作的烧烤乳猪、龙须菜、雪花菜、糯米鸡、蝴蝶鱿鱼等名菜，以及大肉包、猪油卷、鸳鸯酥等名点，都具有浓郁的地方特色，倍受顾客青睐。　　在服务态度上，他视顾客为上宾。同一品种，可按顾客需要分大、中、小盘，价格低于同行各店。无论城乡红白喜庆，或官方宴席，凡要求厨师 的，他一概满足。近处的，在店里做好，按时送到；稍运的，在店里配好料，上门加工。　　贺炳荣经营福星楼几十年，誉满郴州城乡。民国34年，福星楼的资产和设备被日军和汉奸抢劫。抗日战争胜利后，由其家人和徒弟继续经营。　　

首章铃 (1866～1939) 湖南省郴州市苏仙区

万廷璧 (1866～1943) 福建省泉州市丰泽区

朱化麟 (1866～1941) 西河大鼓朱派的创始人 河北省廊坊市文安

陆洪涛 (1866～1927) 北洋军阀将领 江苏省徐州铜山区

裴汝钦 (1866～?) 江西省宜春市樟树市

赵忠良 (1922～1945) 黑龙江齐齐哈尔克东

孙裴谷 (1891～1945) 广东省揭阳市揭东区

邢凤杰 (1912～1945) 广东省揭阳市榕城区

赵钟灵 (1879～1945) 甘肃省陇南徽县

孔沛然 (1854～1945) 广东省广州市番禺区

游栋 (1917～1945) 江西省赣州市兴国县