萧美人

扬州仪征市名人录

清[公元1743年－1796年，清朝著名女点心师]

萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

萧美人，家住仪征真州城南。据传，萧娘年轻时是一位美女，在不少诗词中就有赞她“昔年丰姿，面如夹岸芙蓉，目似澄澈秋水。”说她少年出炉时，就以仪态高雅、天生丽质而出众，几乎美到了令人嫉妒的程度，即便是徐娘半老时，“芳名犹重”。

清著名美食家、文学家袁枚《随园食单》载：“仪征南门外，萧美人善制点心，凡馒头、花生、瓜子、糕点之类，小巧可爱，洁白如雪。”当代中国餐饮界将其列为中国古代十大名厨之一。

乾隆五十九年重阳前，袁枚特派人到仪征购萧美人点心八种为萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥共计3000件，船运南京，以1000件赠江苏巡抚奇丰额（字丽川）。清代诗人赵翼慕名前往仪征品尝萧美人糕点，对其大加赞赏，认为以萧美人名字命名的糕点将会与东坡肉、眉公饼一样出名。

壬子（乾隆57年），原扬州知府，时任山西布政使的谢启昆品尝了萧美人糕后，赋诗云：“绿扬城郭蓼花津，饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷，日斜还有买糕人。”他还为十五年前当扬州太守未亲尝而自嘲。

仪征有关部门申报“萧美人糕制作技艺”非物质文化遗产，详细介绍了萧美人生平。原来萧美人住大码头河西街，生于乾隆8年，逝世于嘉庆元年，独门长女，为人聪慧善良，待人热情。萧美人少年时家道小康，其父承祖业两家茶食店。主营馒头、糕饺、茶点之类。她耳闻目睹大师傅制作，把各种配料配方熟记于心。其父在茶食店作坊里挑选了一个忠厚老实、体格健壮的落魄书生招为婿。

萧美人25岁那年，因邻居失火，殃及其家，父母烧死，丈夫残疾。为维持生计，她不得不抛头露面，在自家店门口摆摊卖糕饺、茶点。她冥思苦想，采用大米粉与糯米粉各半，粉内掺拌上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和素净的麻油，加上适量的糖，和均匀成块，面上装点一些红绿梅丝，然后蒸熟。客人尝后称绝叫美。

乾隆帝闻讯后派官吏到萧美人糕饺店定购2000件分为后宫贵人、皇妃品尝。因皇亲国戚的赏识和文人名士的垂青，萧美人糕一时成了江南名流雅士十分青睐的糕点。萧美人所做的小吃被赐为皇家贡品，萧美人50岁时，家里扩成了大作坊，雇佣的糕点师傅有七八十人之多。

人物典故

据清文学家袁枚在《随园食单》中记载：“仪真南门外萧美人善制点心，凡馒头、糕饺之一类，小巧可爱，洁白如雪”。乾隆五十二年重阳节，年过七旬的袁枚，特地请人在仪真代购3000只共4种花色、由萧美人手制作的点心，运至南京分送亲友。不少文人盛赞她的杰手艺，其中吴煊赋诗：“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅奇珍。自从香到江南日，市上名传萧美人。”还有人把萧美人制作的糕点与唐代名点红绫饼相媲美：“红绫捧出饶风味，可知真州独擅长。”有的甚至把她的糕点比成与黄金一样贵重：“改作贵比金”。

人物关系：

丈夫：

唐太宗李世民 (599～649) 唐朝皇帝,中国古代十大贤君

公公：

唐高祖李渊 (566～635) 唐朝皇帝

婆婆：

太穆皇后 (569～613) 唐高祖李渊皇后

　　同名人物：

萧美人唐太宗李世民妃嫔江苏省常州武进 [唐]

　　同年(公元1743年)出生的名人：

蒋仁 (1743～1795) 西泠八家浙江省杭州

郑石如 (1743～1805) 安徽省安庆怀宁